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空氣中游離的氮氣，一向被人看作是一種懶惰的氣體。它似乎對什么都不感興趣，既不幫助燃燒，也不維持生命。在把氮氣寫成“淡氣”意思是說：“它沖淡了空氣中的氧氣。”

氮氣,化學式為N2,通常狀況下是一種無色無味的氣體,而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣占大氣總量的78.08%(體積分數),是空氣的主要成份。

氮氣在食品工業中的應用
氮氣在食品工業中主要是用做保護氣。例如在水果、蔬菜庫內，充入氮氣，驅逐氧氣，抑制霉菌的生長和乙烯的生成與釋放，延緩水果蔬菜的代謝，使保鮮期加長。在糧食的貯存中，充入氮氣，可以延緩老化，在相當長的時間內，保持新米的香味。隨著生活節奏的加快，快餐食品越來越受到人們的重視，在包裝容器中充入氮氣可以延長這些食品的保質期。魚、肉一類的食品，用液氮冷凍，可以達到快速冷凍的效果，防止組織內的水分形成玻璃體，使組織不被破壞，復熱后可以保持原來的鮮美味道。

氮氣有什么用？氮氣一般用于化工合成制作氮的化合物，可以做化肥原料，可以做，汽車輪胎還可以充氮氣，可以食品保鮮，可以防蛀蟲。氮氣的用途可以這樣貼近人類的生活，也可那樣用于高科技。不得不說氮氣的用途如此高大上又如此接地氣！
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