氮氣在食品包裝中的作用：

1、保(bao)鮮：氮氣作為(wei)理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)惰性氣體，在食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝中既不能(neng)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)起(qi)(qi)化學反應，也不能(neng)被(bei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)吸收。它(ta)對食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)色、 香(xiang)、味和別的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)都造成(cheng)什么(me)影響，卻(que)能(neng)地(di)防止酵母菌等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)增生與繁殖，防止因這類微(wei)生物對食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)害作用(yong)而(er)可能(neng)引(yin)起(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)變質(zhi)，還(huan)能(neng)十分有(you)效地(di)預防食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中油(you)脂的(de)(de)(de)(de)(de)酸敗變質(zhi)、維生素C的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)化分解(jie)，以及原有(you)色澤的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)化改變，大(da)大(da)延長易腐(fu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)貯存和保(bao)管期限，達到保(bao)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)效果。在食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝中的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)主要是減少包(bao)(bao)裝內的(de)(de)(de)(de)(de)含氧(yang)量，較大(da)限度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)抑制微(wei)生物的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖，減緩食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)化、變質(zhi)。起(qi)(qi)到食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。

2、防摔：氣(qi)體充入(ru)食(shi)品包裝可以(yi)的防止(zhi)食(shi)品被(bei)擠壓破碎，或食(shi)品粘結成一團，可以(yi)的保(bao)持食(shi)品出(chu)廠時(shi)的形(xing)狀和(he)口感。目前市(shi)面上也(ye)更(geng)多(duo)的將(jiang)充氮氣(qi)的包裝替換掉傳統(tong)的真裝，在膨(peng)化食(shi)品中應(ying)用較為廣泛。