食(shi)品(pin)級氮(dan)(dan)氣(qi)作(zuo)為一種合法的(de)食(shi)品(pin)加工(gong)助(zhu)劑，國家已制定了特別標(biao)準，如(ru)氮(dan)(dan)純度要求(qiu)在99.9%以上，這可能是食(shi)品(pin)級氮(dan)(dan)氣(qi)與工(gong)業氮(dan)(dan)較大的(de)區別。

氮(dan)氣(qi)可(ke)以(yi)排除空(kong)氣(qi)，營造缺氧環境，抑制霉菌的(de)生長，延長食品的(de)保質期，提高(gao)(gao)食品的(de)可(ke)及性。同(tong)時可(ke)以(yi)防(fang)止油脂、天然色素、微量(liang)營養素的(de)氧化，保持食品原有的(de)色香味，提高(gao)(gao)食品質量(liang)。此(ci)外(wai)，氮(dan)氣(qi)幾乎不(bu)溶于(yu)水和(he)油，食品對氮(dan)氣(qi)基本無吸附，因此(ci)充氮(dan)氣(qi)的(de)包裝(zhuang)不(bu)會(hui)癟掉(diao)。由(you)于(yu)氮(dan)氣(qi)無色無味，化學性質惰性，不(bu)易和(he)其(qi)他物質發生反應，因此(ci)安全性非(fei)常高(gao)(gao)。

在食(shi)(shi)品添加(jia)物中(zhong)，氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)屬于是加(jia)工(gong)助劑(ji)，它并不會被(bei)標(biao)識在食(shi)(shi)物的配料表中(zhong)，進而(er)也不被(bei)人所了解。那(nei)么，既然是用在食(shi)(shi)物中(zhong)的一(yi)種添加(jia)物，它是否有相關(guan)安全標(biao)準(zhun)呢，那(nei)當(dang)然肯定的。在我國，食(shi)(shi)物中(zhong)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)應(ying)用需重視(shi)其純(chun)度與質量(liang)，通過變壓吸附方(fang)式從壓縮(suo)空氣(qi)(qi)(qi)中(zhong)分離出的氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)純(chun)度可達99.9%，該純(chun)度的氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)能滿足(zu)食(shi)(shi)品包裝中(zhong)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)的使(shi)用標(biao)準(zhun)(即安全級) 。

食品用氮氣的要求：

食(shi)品用氮(dan)氣的(de)(de)(de)純(chun)度(du)和質量要求(qiu)(qiu)需(xu)要達(da)到純(chun)氮(dan)級(ji)(ji)即安全技術，也(ye)就是要求(qiu)(qiu)通(tong)(tong)過膜分離或(huo)變壓吸附方式從(cong)壓縮空氣中將(jiang)氮(dan)氣分離出來且純(chun)度(du)可(ke)達(da)99．9％以上。且需(xu)要通(tong)(tong)過除(chu)菌、除(chu)塵(chen)、除(chu)水等工藝(yi)處理，滿(man)足不(bu)同行業(ye)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)，這也(ye)與包裝的(de)(de)(de)氮(dan)氣純(chun)度(du)要求(qiu)(qiu)相同。食(shi)品級(ji)(ji)氮(dan)氣和工業(ye)級(ji)(ji)氮(dan)氣都是氮(dan)氣但(dan)是其純(chun)度(du)要求(qiu)(qiu)是不(bu)同的(de)(de)(de)，工業(ye)級(ji)(ji)氮(dan)氣是不(bu)也(ye)可(ke)作為食(shi)品級(ji)(ji)氮(dan)氣用于(yu)食(shi)品包裝和加工的(de)(de)(de)。

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