食(shi)品級(ji)氮氣作為一種合法的食(shi)品加工(gong)助劑，國家(jia)已制定了特別標準，如(ru)氮純度要求在99.9%以上(shang)，這可能是食(shi)品級(ji)氮氣與(yu)工(gong)業(ye)氮較大(da)的區別。

在(zai)食品添(tian)加物(wu)(wu)中，氮(dan)氣(qi)屬(shu)于是(shi)加工助劑，它(ta)并不會被(bei)標識在(zai)食物(wu)(wu)的配(pei)料表中，進(jin)而(er)也不被(bei)人所了解(jie)。那么，既然(ran)是(shi)用在(zai)食物(wu)(wu)中的一種添(tian)加物(wu)(wu)，它(ta)是(shi)否有相關安全(quan)標準呢，那當然(ran)肯定的。在(zai)我國，食物(wu)(wu)中氮(dan)氣(qi)應用需(xu)重(zhong)視其純(chun)度與(yu)質量，通過變壓吸附方式從壓縮空氣(qi)中分離出的氮(dan)氣(qi)純(chun)度可(ke)達99.9%，該純(chun)度的氮(dan)氣(qi)能滿足(zu)食品包裝中氮(dan)氣(qi)的使用標準(即安全(quan)級) 。

氮(dan)氣主要作(zuo)為食品(pin)加(jia)工助劑被廣泛應用(yong)在食品(pin)加(jia)工中，如奶粉、膨(peng)化食品(pin)、飲料(liao)、瓶裝(zhuang)水、糕餅等。充氮(dan)有三方面(mian)作(zuo)用(yong)：

一(yi)、隔絕氧氣，防止食(shi)品成分氧化變質；

二、抑(yi)制(zhi)部分微生(sheng)物生(sheng)長；

三、增(zeng)加包裝(zhuang)的強度，產品不容易被擠壓破壞。

食品用氮氣的要求：

食(shi)品用氮(dan)氣(qi)的(de)純度和(he)質量要(yao)求需要(yao)達到純氮(dan)級即安(an)全技(ji)術，也就(jiu)是(shi)要(yao)求通過膜分(fen)(fen)離(li)或變壓吸附方式從壓縮(suo)空氣(qi)中將氮(dan)氣(qi)分(fen)(fen)離(li)出來且(qie)純度可達99．9％以(yi)上。且(qie)需要(yao)通過除菌、除塵、除水(shui)等(deng)工藝處理(li)，滿足不(bu)同行業(ye)(ye)的(de)需求，這(zhe)也與包裝的(de)氮(dan)氣(qi)純度要(yao)求相同。食(shi)品級氮(dan)氣(qi)和(he)工業(ye)(ye)級氮(dan)氣(qi)都是(shi)氮(dan)氣(qi)但是(shi)其純度要(yao)求是(shi)不(bu)同的(de)，工業(ye)(ye)級氮(dan)氣(qi)是(shi)不(bu)也可作為食(shi)品級氮(dan)氣(qi)用于食(shi)品包裝和(he)加工的(de)。

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