氮氣在食品包裝中的作(zuo)用：

1、保(bao)鮮(xian)(xian)：氮(dan)氣作(zuo)為理想的(de)(de)惰性氣體(ti)，在食(shi)品(pin)(pin)(pin)包裝中既不(bu)能(neng)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)起(qi)化(hua)學反(fan)應，也不(bu)能(neng)被食(shi)品(pin)(pin)(pin)吸收。它對食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)色、 香、味(wei)和別(bie)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質都造成什么影響(xiang)，卻能(neng)地防止酵母菌等的(de)(de)增生(sheng)與繁殖(zhi)，防止因(yin)這類微生(sheng)物(wu)對食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)有(you)害作(zuo)用而可(ke)能(neng)引起(qi)的(de)(de)變(bian)質，還能(neng)十(shi)分有(you)效地預防食(shi)品(pin)(pin)(pin)中油脂的(de)(de)酸敗變(bian)質、維(wei)生(sheng)素C的(de)(de)氧化(hua)分解，以及原有(you)色澤的(de)(de)氧化(hua)改(gai)變(bian)，大大延長易腐食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)貯(zhu)存和保(bao)管(guan)期限，達到保(bao)鮮(xian)(xian)的(de)(de)效果。在食(shi)品(pin)(pin)(pin)包裝中的(de)(de)作(zuo)用主要是減少包裝內(nei)的(de)(de)含氧量，較大限度(du)的(de)(de)抑制微生(sheng)物(wu)的(de)(de)繁殖(zhi)，減緩食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)氧化(hua)、變(bian)質。起(qi)到食(shi)品(pin)(pin)(pin)保(bao)鮮(xian)(xian)的(de)(de)作(zuo)用。

2、防摔(shuai)：氣體充入(ru)食(shi)(shi)品包(bao)裝可(ke)(ke)以(yi)的(de)(de)防止食(shi)(shi)品被擠壓(ya)破碎，或食(shi)(shi)品粘結成一團，可(ke)(ke)以(yi)的(de)(de)保(bao)持食(shi)(shi)品出廠時的(de)(de)形狀(zhuang)和口感。目前市面上也更多(duo)的(de)(de)將(jiang)充氮氣的(de)(de)包(bao)裝替換(huan)掉傳統(tong)的(de)(de)真裝，在膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)品中應用較為廣泛。